红外光谱仪是一种广泛用于分析和识别有机和无机化合物的仪器。红外光谱仪可以测定物质在红外区域（通常是4000至400 cm-1波数范围）的吸收光谱。这种吸收谱图可以提供有关样品的化学结构、功能基团、分子振动、键的性质等信息。

红外光谱仪可用于许多不同领域的应用，如有机化学、无机化学、药物研究、聚合物分析、环境分析、食品科学、医学诊断和石油化工等领域。

通过红外光谱仪，可以测定的物质包括但不限于以下内容：

1. 有机化合物：如醛、酮、酸、醇、酯、胺等。

2. 无机化合物：如无机酸、无机盐、金属氧化物等。

3. 聚合物：如塑料、橡胶、纺织品、凝胶等。

4. 生物大分子：如蛋白质、核酸、多糖等。

5. 药物和化学药品：如药物成分、化学反应中间体等。

通过红外光谱仪测定样品的红外光谱可以帮助分析人员确定样品的组成、鉴别未知物质、进行质量控制、研究化学反应、分析结构性质等。